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食品廠車間凈化配套的倉庫主要有原料倉庫、輔助材料倉庫、成品庫、包裝材料庫、雜物倉庫等，總體來說差別不會太大，但也難免有個例需要另作設(shè)計，比如要配套設(shè)置一些玻璃瓶及集裝箱堆放場、危險品倉庫等。果蔬類原料倉庫，長期存儲的，一般用冰點以上的冷庫，庫內(nèi)相對濕度以85%-90%為宜，一般設(shè)在多層冷庫的底層或單層平房內(nèi)；短期儲藏的，一般用常溫庫，可用簡易平房，倉庫的門要便于物料進出。如有需要，還可以對果蔬原料采用氣調(diào)儲藏、輻射保鮮、真空冷卻保鮮等儲藏方法。

食品廠車間凈化配套的成品庫，要求貨物進出方便，地坪樓板要結(jié)實，每平方要求能承重1.5-2.0t，可使用鏟車托盤堆放時，需考慮附加負載。水分和油脂含量高的蛋糕等制品的庫房，應(yīng)保持一定的溫濕度條件，以防止制品過早干硬或油脂酸敗；面粉制品不可露天堆放，糖果類及水分含量低的餅干類制品的庫房應(yīng)干燥、通風，防止制品吸水變質(zhì)。

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